抹茶的制作过程

抹茶对茶叶的要求很高，绿茶采摘前20天，采茶女就用稻草或者竹席搭建遮阳的帐篷，减少阳光对茶叶的照射，又称为“覆下茶”。这样做可以保留茶叶翠绿的颜色，使茶的苦涩味减少，营养价值更高。

日本最高级的抹茶采用一番茶制作而成，经过搅碎、蒸汽杀青、烘干、杀菌、研磨等十几道工序，才能诞生出最纯正的抹茶粉。

尤其是用石磨研磨茶叶，耗时又费力，必须保持每分钟60转的速度研磨一小时。因为原料成本、人工成本昂贵，优质的抹茶粉要比绿茶粉贵几倍甚至几十倍不止。

抹茶为何在日本盛行？

日本人除了泡水喝以外，还喜欢用抹茶制作成各种美食，颇受年轻人的喜爱和追捧。抹茶巧克力、抹茶大福、抹茶和果子、抹茶冰激凌层出不穷，就连面条也要做成抹茶味的。

日本人认为抹茶的营养价值比绿茶高，抹茶含有丰富的抗氧化物，有助于美容养颜、减缓衰老，可以说日本人长寿也与经常喝抹茶有关。抹茶带有一股青草香气，余味略苦，可以使人静心，这点符合日本寂静、极简、活在当下的文化传统。

千奇百怪的抹茶食物

在我国的大街小巷，随便一家奶茶店、甜品店、咖啡店，几乎都有和抹茶相关的食物，它的消费者多是文艺青年、都市白领。

不过，最奇葩的还要属抹茶火锅了，一锅绿油油的抹茶汤，拿来涮羊肉、涮各种蔬菜，简直就是抹茶控的福音。不过对于讨厌抹茶的人来说，可能光看看就要反胃了吧。

抹茶起源于中国，如今却被日本人发扬光大，融入了当地的文化元素，创造出各种美味的衍生食物，还真是“万物皆可抹茶”。

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